保安族腰刀-保安腰刀【甘肅特產】【臨夏特產】
保安腰刀享有盛名。
保安腰刀的基本介紹
保安腰刀與維吾爾族英吉沙刀、阿昌族戶撒刀並稱我國少數民族三大名刀。保安腰刀造型優美，線條明快，裝潢考究，工藝精湛。它不僅是生活用具，也是別致的裝飾品和饋親贈友的上乘禮品。因此，深受西北各族人民的歡迎，在阿拉伯國家也頗有名氣。
保安腰刀種類繁多，各具特色，比較著名的腰刀有：“什樣錦”、“什樣錦雙刀”、“雅王其”、“波日季”、“一刀線”、“雙落”、“滿把”、“扁鞘”、“蒙古刀”、“哈薩克刀”、“魚刀”等等。刀麵上，分別鐫刻著手、龍、梅花等各種圖案，這是區別腰刀的不同風格、不同式樣的主要標誌。其中，最漂亮的還數“什樣錦”。這種腰刀造型優美，線條明快，裝璜考究，工藝精湛。最引人注目的是腰刀的把子。五光十色的把子，多彩瑰麗，用鮮豔的什樣錦鑲嵌而成。金黃、翠綠、湛藍、澄紫、黛黑、銀白、桃紅……五彩繽紛，並夾有朵朵梅花。銀白色的刀鞘，包著三道棗紅色的銅箍，分外璀璨奪目。刀鞘上端，有個小孔，插著一把錚亮別致的紫銅環子，拔刀出鞘，刀鋒閃閃發亮，寒光逼人。這種腰刀還可以用作宰牲和餐具，削吃羊肉，更是方便、衛生。
對於正宗的保安腰刀來說，製做工藝相當複雜，如一把十樣錦腰刀工序有40多道。在製刀工藝中有二道是保證質量的關鍵技術。一是"加鋼背鐵"(即夾鋼工藝)， 二是"沾水"(即淬火工藝)。把好了這二道關的刀，其刀刃鋒利到可以剃頭刮胡子，堅韌到砍鑄鐵不卷刃。
普通的民用刀具，基本上隻加一層鋼，加鋼的關鍵在於火候。如果鋼加得不好，鋼線太靠近刀背，則刀刃即使磨得鋒利，也非常容易崩口，而如果鋼線太靠近刀刃，則磨過兩三次之後，刀子就不能用了。所以，對於保安腰刀來說，實用是最大的考驗。
產品特點
保安腰刀造型優美，線條明快，裝潢考究，工藝精湛。它不僅是生活用具，也是別致的裝飾品和饋親贈友的上乘禮品。
曆史民俗
追溯到遠古時期，青藏高原逐漸隆起最終與黃土高原握手，黃河從兩大高原的指間流過……千萬年後，我國最早的地理書《尚書·禹貢》記載：大禹“導河自積石，至龍門，入於滄海”，《史記·夏本紀》記載：大禹治水“導河積石，至於龍門。”文中的“積石”則是對今天的甘肅省積石山保安族東鄉族撒拉族自治縣所在地域的最早記載（史記要比撒拉族久遠得多）。而著名的腰刀民族——保安族，主要聚居在這個地方。積石山最有名的特產是花椒和保安腰刀，在當地商店裏，也以這兩種商品最引人注目。據《積石山縣誌》記載，保安腰刀是由於聚居於大河家鄉甘河灘村、梅坡村、大墩村及劉集鄉高李村的保安族人民擅長打刀技術，所產刀具構造精巧、質量上乘，工藝獨成一體，故稱為“保安腰刀”。
製作方法
傳統的保安腰刀製做工藝相當複雜，如一把十樣錦腰刀工序有40多道。在製刀工藝中有二道是保證質量的關鍵技術。一是“加鋼背鐵”（即夾鋼工藝）， 二是“沾水”（即淬火工藝）。 把好了這二道關的刀，其刀刃鋒利到可以剃頭刮胡子；堅韌到砍鑄鐵不卷刃。
1、製做地爐備料：上山燒製沙棘木的木碳，挖做保溫地爐，安裝倒扣的風箱。
2、“炒鐵”：把生鐵碎塊放在用耐火材料製成的沙泥鍋（容器）中，放在地爐上，用木碳火燒煉，俗稱“炒鐵”。 當爐溫升高到1300℃左右，生鐵板開始熔化，鑄鐵成液態時雜質浮出，提高了鐵的純度。
3、鍛鑄鐵片：把熔化的液態鐵倒入預先挖好的土槽中，形成條狀熟鐵片。再把熟鐵片放在爐子上燒紅，鍛打成兩指頭寬的薄鐵片。上述三道工序，進入20世紀50年代後被線型圓鋼和軟鐵代替。
4、鍛打鋼片：把硬度高的鋼材置入爐中燒紅後鍛打成薄鋼片。
5、加鋼背鐵：俗話說“好鋼用在刀刃上”，一般來說，刃口主要起切割作用，有較高的硬度才能保證刀的鋒利，所以選擇含碳量較高、硬度較大的鋼來夾在刀體上。“加鋼背鐵”，就是一層鐵片一層鋼片，這樣6層鐵片夾5層鋼片共11層疊加，用金屬片或鐵絲捆紮為一體，放在爐子上鍛燒，當爐溫升高到1300℃時生鐵條開始熔化，鋼花四濺時用火鉗夾住鐵件左右轉動，使軟鐵均勻地淋入鋼條四周；用火鉗夾住鐵件拿出用錘鍛打為一塊，這樣反複燒打，即產生很好的滲碳作用，又產生劇烈的氧化作用，使鐵和渣分離，生產出含渣少軟硬不一的鋼材融為一體的毛丕。
6、折花：工匠們在刀體上製出奇特的圖案。把毛丕再置入爐中鍛燒，鋼花四濺時拿出，兩頭用火鉗夾牢，像擰麻花一樣先右擰後左擰，這樣燒化一次擰一次，最終達到右擰8轉，左擰7轉，目的是在刀體上最終呈現出各種紋理。怎樣擰出現什麼花紋，全憑匠人的經驗和技巧。
7．整刀丕：把擰成的麻花丕子爐子上燒紅後反複鍛打成刀丕。
8、整丕子：把刀丕冷鍛後，用自製的剔子把刀膛剔平，把刀丕鎮平，分別用粗銼和細銼出刀刃，用磨石塊擦亮刀膛表麵。
9、淬火：俗稱“沾水”，把刀丕燒到黑紅後，掌握好角度，迅速插入冷水中，可以使刃獲得特殊性能，方法不當刀丕變形。其火侯、角度和入水的速度全憑匠人經驗。
10、按刀把、做刀鞘：先做刀把。按刀具尺寸和品種做刀鞘。
11、拋光：先用磨石塊擦亮刀膛表麵。然後把割來的鮮麻黃草捆綁在木樁上，把刀插入草捆，來回抽動反複磨擦，利用麻黃草汁的化學反應和磨擦，達到刀體拋光，顯露出道道花紋，這個工藝比元人的“土涮”又減輕了勞動強度，提高了生產效率。
12、煮刀：按刀的大小備一口鍋，放入適量的明礬和水，把刀放入水中燒煮，因明礬有除鏽去汙的作用，所以煮上一段時間後，被“折花”熔為一體軟硬不一的鋼鐵，呈現出各自的本色，鐵現白、鋼現青。刀堂上呈現出青白相間的流線性紋理，有的像行雲流水，有的像鬆枝繁葉，十分好看。匠人們說“我們的折花刀千錘百煉成一刀。”
保安腰刀的獲獎榮譽
保安腰刀製作技藝不僅鞏固了保安族的文化根基，也豐富了中國金屬工藝的內容。周恩來總理曾將保安腰刀作為禮物饋贈給外賓。
1987年，保安腰刀獲國家民委、國家輕工部優質產品稱號；
1991年又獲北京國際博覽會金獎；
保安族腰刀鍛製技藝是甘肅省積石山保安族撒拉族自治縣傳統手工技藝,國家非物質文化遺產之一。
