雲南山崳菜【雲南特產】【麗江特產】

雲南山崳菜【雲南特產】【麗江特產】

又名“瓦莎畢”（日語譯音），為十字花料植物，可水栽亦可旱地栽，在我國雲南、四川、貴州等地有野生山崳菜。 山崳菜是日本人飲食習慣中不可缺少的重要香辛料，自古以來就作為日本上流社會製作“壽司”，食用生魚片和海鮮的佐料倍受推崇。山崳菜的根莖可製作山崳菜香辛料，其產品主要用於出口。

目前，隨著國內生活水平的提高，在沿海和國內一些海鮮館內已出現牙膏狀的山崳菜製成品，但由於山崳菜價格昂貴，國內市場大部分產品是山崳菜代用品辣根製成的。 麗江不少山區具有適宜旱地栽培山崳菜的氣候和土壤條件，自1996年以來，麗江瓦莎畢實業有限公司已投入巨資先後在麗江南口、魯甸、龍山等地旱地種植山崳菜近千畝，建立育苗基地480多畝，計劃投資6000萬元，把麗江山崳菜辦成產、加、銷一條龍的億元產業。

雲南山崳菜的基本介紹

雲南山崳菜（學名： Eutrema yunnanense Franch）為十字花科、山崳菜屬，多年生草本，全體無毛或上部被疏柔毛；根莖橫臥，粗壯，密生纖維狀須根。莖直立，中空，有細縱條紋。基生葉近圓形，基部深心形，邊緣有不明顯的波狀圓齒或粗大不規則圓齒，葉柄扁平；總狀花序腋花及頂生，花時呈傘房狀，花藥橢圓形；長角果棍棒形，有宿存花柱；種子長圓狀橢圓形，褐色。花期4—6月，果期7—8月。生於海拔2600—3200米，高山雲冷杉林下、山坡草叢、溝邊。

山崳菜屬多年生草本，全體無毛或上部被疏柔毛；根莖橫臥，粗壯，粗達8毫米，密生纖維狀須根。莖直立，高25—80厘米，中空，有細縱條紋。基生葉近圓形，寬10—16厘米，先端鈍，基部深心形，邊緣有不明顯的波狀圓齒或粗大不規則圓齒，齒尖有小突尖，膜質，上麵綠色，下麵淡綠色，兩麵無毛，側脈每邊2—3，各有1—2支脈，均與中脈兩麵明顯，葉柄扁平，長達25厘米；莖生葉向上漸變小，心狀卵形至長圓形，先端漸狹，基部淺心形，邊緣有不規則波狀齒，有短柄。總狀花序腋花及頂生，具花25—35，最下方有苞葉，花時呈傘房狀，果期伸長；花芽球形，花白色，直徑3.5—4毫米；萼片卵形，長1.5毫米，寬1毫米，先端圓形，有白色膜質邊緣，背麵有微柔毛；花瓣長圓形，長3.5—6毫米，寬約1.5毫米，先端近截狀圓形，基部漸狹成短爪；雄蕊長1.8—2毫米，花藥橢圓形，長0.5毫米；雌蕊瓶狀，長約1毫米，花柱長約0.5毫米。長角果棍棒形，長0.9—1.3厘米，直徑1—2毫米，有宿存花柱；果梗纖細，長0.5—1.5（2.5）厘米，向下反折；種子長圓狀橢圓形，長2.2—2.5毫米，寬1—1.5毫米，褐色。花期4—6月，果期7—8月。

雲南山崳菜可水栽亦可旱地栽，在我國雲南、四川、貴州等地有野生山崳菜。 山崳菜是日本人飲食習慣中不可缺少的重要香辛料，自古以來就作為日本上流社會製作“壽司”，食用生魚片和海鮮的佐料倍受推崇。山崳菜的根莖可製作山崳菜香辛料，其產品主要用於出口。

營養價值

崳菜不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。

產品特點

山崳菜葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒；淡綠色、有辛辣味、研磨後味更濃烈；總狀花序、頂生或腋生、花瓣白色。