峽州碧峰【湖北特產】【宜昌特產】

峽州碧峰【湖北特產】【宜昌特產】

峽州碧峰產於長江西陵峽北岸的宜昌市高山區。因這裏唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。茶區山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，為茶樹生長發育創造了良好的生態條件。

茶樹品種亦十分優良，製作時選料嚴格，加工工藝精湛。特級碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級碧峰為一芽二葉初展，二級碧峰為一芽二葉，均要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。製作分鮮葉攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘幹等八道工序。係烘炒型的條型茶類。外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤；香氣高而持久；湯色黃綠明亮；滋味鮮爽回甘；葉底嫩綠勻齊。

湖北

宜昌鄧村綠茶專業合作社聯合社

宜昌市夷陵區所轄太平溪、樂天溪、鄧村及三鬥坪共4個鄉鎮。地理坐標為東經110°51′～111°11′，北緯30°42′～ 31°06′。

峽州碧峰的基本介紹

峽州碧峰產於長江西陵峽北岸的宜昌市高山區。因這裏唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。茶區山水秀麗，崗嶺起伏，氣候溫和，為茶樹生長發育創造了良好的生態條件。

茶樹品種亦十分優良，製作時選料嚴格，加工工藝精湛。特級碧峰以一芽一葉鮮葉為原料，一級碧峰為一芽二葉初展，二級碧峰為一芽二葉，均要求芽葉完整，老嫩一致，大小均勻。製作分鮮葉攤放、殺青、攤涼、初揉、初烘、整形、提毫、烘幹等八道工序。係烘炒型的條型茶類。

產品特點

峽州碧峰屬半烘炒條形綠茶，其品質特征是：外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤，內質香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

曆史民俗

峽州碧峰茶產於湖北省宜昌縣境內長江西陵峽兩岸的半高山茶區。因這裏唐時為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據茶聖陸羽《茶經》所引的《夷陵圖經》記載，早在南北朝時，峽州己是我國重要的茶時產地。唐時更是名冠全國。

唐代詩人劉禹錫目睹峽州采茶景致，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓采茶時”。唐代著名詩人皮日休寫下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說鴉山好，蜀叟休誇烏嘴香，人座甌輕泛綠，開緘數片淺含黃。鹿門病客不歸去，酒渴更加春味長。”宋代文學家三蘇父子都曾在這裏訪泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱為天下第四泉）水沏的茶後，寫道：“稟受苦清潔，獨與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無敵。”歐陽修任夷陵縣令時，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時綠。”清代張金元飲黃牛泉沏的峽州茶驚歎：“泉清茗古，灑然忘乏。”

製作方法

采摘 峽州碧峰茶原料要求以1芽1-2葉為主，芽葉長3厘米左右，不采對夾葉，紫芽葉，病蟲葉，雨水葉，露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、淨度。

攤青 鮮葉采回後，及時攤於竹簸箕內，厚約寸餘，置於陰涼避風處，間斷翻動幾次，經4--6小時攤放，掌握失重4.5%--5.5%時付製。

殺青 將4--5千克攤青葉投入到轉速24--28轉/分，溫度180--200°C的複幹機中，高溫殺青，先高後低，經6--8分鍾，待葉色轉暗綠，葉莖折而不斷，總失重38%--40%時適度。

攤涼 殺青葉出於簸箕內，邊出邊用雙手迅速抖開散熱，攤放約20分鍾。

初揉 將攤涼的殺青葉盛入6CR-30型揉撚機中，按輕--重--輕原則施壓揉撚，曆時14--20分鍾。

初幹 將揉撚葉投入100--120°C的複幹機中，炒6--8分鍾至總失重62%--64%，約八成幹時出機。

複揉理條 初幹葉先盛竹簸內，手抖散熱，後轉入水浴平台導熱箱上，運用抓、攏、理、搓、抖等手法，反複搓揉理條，保持箱麵溫度60—80°C，直到條索緊秀挺直，白毫顯露，曆時約10分鍾。

足幹提毫 理條茶薄攤於墊有白紗布的蔑織氈帽炕上，木炭生火，控製溫度70—80°C進行文火烘焙，並酌情收堆翻散提毫至足幹，即茶葉手撚成粉，曆時約30分鍾。

精製定級 將足幹後的茶葉，篩分割末，揀除異劣，取樣審評、定級、勻攤後包裝貯藏。

峽州碧峰的獲獎榮譽

1985年，峽州碧峰茶在農牧漁業部、中國茶葉學會在南京召開的全國名茶展品會上獲“部優”稱號。

1991年，峽州碧峰茶係列名優茶榮獲國家“星火計劃”成果獎及博覽會金獎。

1994年，峽州碧峰茶獲“陸羽杯”特等獎。

1995年，峽州碧峰茶榮獲第二屆中國農業博覽會金獎。

1996年，峽州碧峰茶獲湖北省首屆“鄂茶杯”金杯獎。

1997年，峽州碧峰茶榮獲第三屆中國農業博覽會名牌產品。

1998年，峽州碧峰茶榮獲中國國際農業博覽會名牌產品。

1999年，峽州碧峰茶榮獲中國國際名茶推薦產品。

2001年，峽州碧峰茶榮獲中國國際農業博覽會名牌產品。

2004年，峽州碧峰茶榮獲湖北省首屆十五佳無公害名茶和首屆有機名茶。