營口海蜇【遼寧特產】【營口特產】

營口海蜇【遼寧特產】【營口特產】

營口海蜇為地理標誌證明商標。

鮁魚圈的海蜇可是出了名的味美鮮香，在遼寧地區乃至全國都聞名遐邇，每到6、7月份海蜇的開捕收獲時節，各個海灣漁村都是盛況空前。豐富的海蜇資源不僅為區內漁民帶了豐厚的收入，更帶動了不少水產品深加工企業的蓬勃發展。

海蜇(水生無脊椎動物)

海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(䖳zhà)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統稱，腔腸動物，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上麵呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。可人工培育，並已人工放流以增加其資源量。可供食用，並可入藥。

海蜇傘部隆起呈饅頭狀，直徑達五十厘米，最大可達約一米五，膠質較堅硬，通常青藍色。觸手乳白色。口腕八枚，缺裂成許多瓣片。廣布於我國南北各海中，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出沒海麵。

海蜇營海洋漂浮生活。成體傘部隆起呈半球狀，體傘表麵光滑、中膠層厚。傘徑達25-60出門，最長可達1m。傘緣有八個缺刻，各有14-22個舌狀緣瓣。無傘緣觸手。口腕八條，三翼型。每條口腕約有150-180條絲狀物和30-40條棒狀物。大型的口消失，依靠緣瓣上的小型吸口吸食小型動植物。內傘有發達的環肌。

外形特征

為海生的腔腸動物，隸屬腔腸動物門,缽水母綱,根口水母目,根口水母科，海蜇屬。蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盤的次生口），下部是口腕部，垂掛著許多須狀物，稱作腕或觸手。下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，中國習見的海蜇有傘麵平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘麵有許多小疣突起的黃斑海蜇。

生長繁殖

海蜇的生活周期曆經了受精卵→囊胚→原腸胚→浮浪幼蟲→螅狀幼體→橫裂體→蝶狀體→成蜇等主要階段。除精卵在體內受精的有性生殖過程外，海蜇的螅狀幼體還會生出匍匐根不斷形成足囊、甚至橫裂體也會不斷橫裂成多個碟狀體，以無性生殖的辦法大量增加其個體的數量。

營口海蜇的基本介紹

營口是全國海蜇生產和出口基地，僅蓋州出口海蜇就占全省的80%，占全國的60%。

營口海蜇主要品種為綿蜇和沙蜇。綿蜇形似碗，也叫碗蜇，味美肉嫩，色紫白，為海蜇中的上品。

營養價值

海蜇的營養豐富，每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇是天然保健食品，具有清熱解毒、化痰、降血壓、祛風、除濕、清積、潤膽功能。

產品特點

新鮮海蜇白白嫩嫩透明似小孩的臉，外形和涼皮有些像，但比涼皮滑彈勁道，味道也爽些鮮些，這就是自然和人工的區別。

製作方法

製作鮮拌水蜇，需要把新打撈上來的有磚頭薄厚的海蜇，用刀細細地切成小手指粗細的長條，糖、醋、麻油、味精、鹽、醬油等拌開，放入蔥末、薑末，蒜末，拿燒開的油澆上，待油晾涼後，倒入海蜇拌勻，然後撒上辣椒絲、黃瓜絲、香菜點綴其間。

營口海蜇的品嚐吃法

海蜇除了常見的涼拌外，還可以炒著吃，那是水與火的相克，就激發出了情趣，像油炸冰激淩，味道很特別。