桂平西山茶【廣西特產】【貴港特產】

桂平西山茶【廣西特產】【貴港特產】

桂平西山茶為地理標誌保護產品。

桂平西山茶為農產品地理標誌產品。

產於廣西桂平。

西山茶是廣西傳統名茶之一，以嫩、翠、香、鮮為特色，《潯州府誌》稱：“西山茶，色清而味芬芳，不減龍井”。西山茶曆史悠久，始植於唐代創製於明代，距今已有千年曆史。明代，隨著西山佛教文化興盛，到了清代已被列為全國名茶，隨之選為貢品而進入了鼎盛時期。新中國成立後，西山茶加工工藝得到進一步提高。從1952年至1961年釋寬能、釋昌慧法師兩位法師分別親自精製西山茶敬寄毛主席，毛主席喝了西山後稱讚“好茶，可與龍井媲美”，並鼓勵“廣種名茶，發展生產”。2017年桂平西山茶被列為國家農業部首批35個中歐互認的地理標誌農產品之一。

因產桂平西山而得名。桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經茶園旁，泉潤霧攏，十分適宜茶樹的生長。 曆史：它起源於唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。據《當州府誌》記載：“西山茶，色清綠而味 芬芳，不減龍井。”相傳，西山寺僧尼由江南引進茶樹種子，使這裏出產西山茶。西山茶炒製技 藝精湛者仍為西山庵院尼姑。後來由於管理不善，西山茶瀕於滅絕，1949年寬能法師受釋巨讚 法師引薦，來到桂平縣西山主持佛教事務，同時與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤石、洗石庵 等地開荒種茶，使西山茶獲得新生。

西山茶從茶樹的種植，施肥，采摘的時間，到炒製的溫度等，都十分講究。一般從二月下旬至三月初開始采茶。采茶一直到十一月。西山茶要經過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、複烘等六 道工序製成。攤青即將鮮茶葉薄攤於竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置 有五層焙篩的焙爐。先製成毛茶，再經複烘方成品。葉嫩條細，苗鋒顯露，色質青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。

地域範圍

桂平西山茶農產品地理標誌產品的生產地域範圍為桂平市轄區內所有行政鄉鎮，即西山鎮、蒙圩鎮、石龍鎮、厚祿鄉、白沙鎮、南木鎮、金田鎮、垌心鄉、紫荊鎮、江口鎮、木樂鎮、木圭鎮、石咀鎮、馬皮鄉、油麻鎮、社坡鎮、尋旺鄉、羅秀鎮、中沙鎮、大洋鎮、羅播鄉、木根鎮、麻垌鎮、社步鎮、下灣鎮、大灣鎮等26個鄉鎮，414個行政村、7763個村民小組、1個國有林場。種植總麵積1000公頃，年總產量2250噸。 地理坐標為東經109°41′55″至110°22′48″，北緯22°52′02″至23°48′04″。海拔33.3-1313.6米。東鄰平南縣，南與玉林市的容縣、北流市、玉州區、興業縣接壤，西連貴港市港北區，北交來賓市的武宣縣、金秀縣。邊界線總長375公裏，東西寬69公裏，南北長104公裏。

桂平西山茶的基本介紹

西山茶是廣西壯族自治區桂平市特產，中國國家地理標誌產品，全國名茶之一。因其條索緊細勻稱，苗峰顯露，色澤青黛，湯液碧綠，獨具風味而深受廣大顧客的歡迎。素有“山有好景，茶有佳味”之說。在《中國名西山茶茶誌》廣西篇中有陳愛新同誌寫有“桂平西山茶誌稿”，是公認的綠茶中的上乘佳品，遠銷香港、澳門和南洋等地。

西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，其茶色暗綠而身帶光澤，索條均稱，苗峰顯露，纖細勻整，呈龍卷狀，黛綠銀尖，茸毫蓋鋒梢，幽香持久。湯色淡綠而清澈明亮，葉底嫩綠明亮。滋味醇和回甘鮮爽，茶味獨具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶蓮香，經飲耐泡，飲後齒頰留香。

每年當地在立夏之前和立秋之後進行鮮葉采摘，而且是純手工采摘，采茶要求保持芽葉完整、新鮮勻淨，不夾鱗片、魚葉，不宜捋采和抓采。然後經過“鮮葉—攤涼—殺青—揉撚—初幹—整形—足幹—提香”八個步驟，最終製成西山茶成品。而在此過程中，對於時間和溫度的把控又十分的嚴謹，這般如此才能得到上口的茶葉。

西山茶園分布在西山山脈丘陵，峽穀，斜坡上，種植分散，茶園連片，西山風景區內古木參天，林木交蔭，泉水潺潺，構成茶樹良好的生態環境，桂平市屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫21.5℃無霜期337天，年降雨量是1778.5毫米，雨季主要分布在4～9月份，土地表層為花崗岩風化石的黃紅壤，坡地為砂質土壤，PH值4.5～5.5，西山雨量充沛，泉甘土沃，又有適宜茶樹生長的漫射陽光，良好的自然地理生態環境是西山茶優質基礎，西山天氣是夏不熱而秋熱，冬不寒而春寒的特殊區域，形成“山有好景，茶有佳味”的良好風景旅遊區。

營養價值

1、抗病毒菌

茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑製和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑輔助急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

2、美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除麵部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

3、醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。

4、利尿解乏

有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎髒，促使尿液迅速排出體外，提高腎髒的濾出率，減少有害物質在腎髒中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體盡快消除疲勞。

5、抗衰老

有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。

6、緩解疲勞

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

產品特點

感官特色：外形：條索緊結勻稱、苗鋒顯露。湯色：碧綠清澈、湯色明亮。香氣：花果香氣、幽香持久。滋味：滋味醇厚、耐泡。葉底：嫩綠明亮、芽葉完整。

理化指標：茶多酚≤28%，氨基酸>2%。

曆史民俗

廣西桂平市風景秀麗的西山，盛產名茶，據《桂平縣誌》記載:“西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、觀音岩西山茶下，矮株散植，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴，而氣芬芳。”傳說，西山有一塊巨大的棋盤石，周圍樹木遮天，是避暑勝地，神仙也常來此遊玩。一天，東天大仙和西天大仙來此下棋，雙方商定，輸棋者受罰，對勝者的要求必須照辦。兩人下了很久，不分勝負。這時兩人口都渴了，西天大仙便吹口氣，變出了一杯香茶；東天大仙也吹了口氣，變出了一杯泉水。兩人你喝水，我飲茶，西天大仙正被香茶陶醉時，被東天大仙乘機將了他一軍，西天大仙輸了。這裏正巧走來幾位和尚，問兩位大仙是何物如此清香，得知原來是香茶。東天大仙便罰西天大仙把茶種撒在這裏，讓這山坡上長出香茶，供人們享 用。隻見西天大仙吹了口氣，無數茶種紛紛撒落在山上。東天大仙接著吹了口氣，許多泉眼也相繼落在這裏，湧出了泉水，泉水色白似乳，眾人齊聲喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶樹旺盛生長，茶芽齊發，香氣濃鬱。後來眾人都說，西山茶是仙人所賜，所以格外香甜。

桂平西山茶的製作方法

炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷衝泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。

不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水衝泡，無須在茶湯中加入薑、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認為清飲能保持茶的"純粹"，體現茶的"本色"。而最有漢族飲茶"純粹"，體現茶的"本色"。

獲獎榮譽

1987年和1984年兩次被評為全國名茶。

1986年，西山茶以“色澤翠綠烏潤，湯色碧綠清澈，滋味甘腴，幽香芳芬，口齒流香，泌人口脾”評語，以總分96.6分被商業部評為全國名茶。

1990年，“棋盤石”牌西山茶被商業部再次評為名茶。

1991年，西山茶在杭州國際茶文化博覽會授予優品獎。

1992年在桂林參加“鬥茶邀請賽”又得到評委高度的讚賞。桂林文華大飯店出價每斤1000元購買了此次參賽的西山茶，使桂平西山茶價格一下躍上了中國綠茶的最高檔次。

1998年，參加北京國際名茶、茶文化展覽會，經專家評審榮獲名茶“推存產品”。

1999的參加北京國際農業博覽會榮獲“名牌產品”。

2000年度榮獲廣西區“優質產品”稱號。

2001年榮獲“中茶杯”二等獎。

2003年通過廣西無公害茶葉認證。

2019年，西山茶製作工藝被列入貴港市非物質文化遺產名錄。

2010年5月24日，原國家質檢總局批準對“西山茶”實施地理標誌產品保護。